AuthorChef Soju PhilipAvial- A melange of seasonal vegetables. It is an inevitable dish in any vegetarian meal. Batons of carrots, beans, snake gourd, raw banana etc cooked with coarsely ground coconut and finished with yogurt. In Kerala, there were demographic variations were seen in the preparation of Avial.
It is bilieved that Avial was invented by Bhimsena- the warrior among Pandavas. During the one year exile after the Vanavasa-living in forest after loosing the game with Kauravas, Bhimsena worked as a cook. One day post lunch one Saint has arrived and there were no lunch left out. Bhimsena ,who was the charge for the kitchen search in the kitchen and found some left over vegetables from the lunch. He cut everything and prepared the dish and served to the saint and he liked it. The saint blessed him as well as the dish and then onward the Avial has emerged into the main scene of vegetarian meals.
Peel carrots, Yam, raw banana. String the drumstick, scrape the snake gourd and remove the seeds. Cut all vegetables into baton shape.
Put the grated coconut, cumin, garlic , green chilli and turmeric into a mixie jar and pulse it into a coarse paste
കാരറ്റ് , പച്ചക്കായ, ചേന മുതലായവ തൊലി കളഞ്ഞു വെക്കുക. മുരിങ്ങക്കായുടെ പുറം വൃത്തിയാക്കി ഓടിച്ചു, നാരുകൾ കളഞ്ഞു വെക്കുക. പടവലങ്ങ പുറം വൃത്തിയാക്കി അരി കളഞ്ഞു വെക്കുക. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും കഴുകി, വിരൽ വലിപ്പത്തിൽ നീളത്തിൽ അരിയുക.
നാളികേരം ചിരകിയത്, ജീരകം, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് തുടങ്ങിയവ നന്നായി ചതച്ചെടുക്കുക.
Put all vegetables with curry leaves, turmeric powder, salt and two cup of water into a pot and cook in slow flame. once the vegetables were half done, add the coarsely ground masala, cover it and cook gently. once the vegetables were done and liquid has evaporated, slow down the flame and mix with the beaten yogurt. remove from fire.
എല്ലാ പച്ചക്കറികളും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും കറിവേപ്പിലയും ഉപ്പും രണ്ടു കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്ത് ഒരു ചട്ടിയിലാക്കി അടച്ചു വെച്ച് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക. അര വേവാകുമ്പോൾ അരച്ച മസാലയും ചേർത്ത് വേവിക്കുക. പച്ചക്കറികളെല്ലാം നന്നായി വെന്തു കഴിയുമ്പോൾ തീ കുറച്ചു നന്നായി അടിച്ച തൈര് ചേർത്ത് ചൂടാക്കി വാങ്ങുക.
Mix the sliced shallots, curry leaves and coconut oil, crush nicely with the hand and pour over the avial. serve hot with boiled. rice
ചുവന്നുള്ളി അരിഞ്ഞതും കറിവേപ്പിലയും പച്ചവെളിച്ചെണ്ണയിൽ നന്നായി ഞരടി അവിയലിന്റെ മുകളിൽ വിതറി ചൂടോടെ ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുക.
Ingredients
Directions
Peel carrots, Yam, raw banana. String the drumstick, scrape the snake gourd and remove the seeds. Cut all vegetables into baton shape.
Put the grated coconut, cumin, garlic , green chilli and turmeric into a mixie jar and pulse it into a coarse paste
കാരറ്റ് , പച്ചക്കായ, ചേന മുതലായവ തൊലി കളഞ്ഞു വെക്കുക. മുരിങ്ങക്കായുടെ പുറം വൃത്തിയാക്കി ഓടിച്ചു, നാരുകൾ കളഞ്ഞു വെക്കുക. പടവലങ്ങ പുറം വൃത്തിയാക്കി അരി കളഞ്ഞു വെക്കുക. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും കഴുകി, വിരൽ വലിപ്പത്തിൽ നീളത്തിൽ അരിയുക.
നാളികേരം ചിരകിയത്, ജീരകം, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് തുടങ്ങിയവ നന്നായി ചതച്ചെടുക്കുക.
Put all vegetables with curry leaves, turmeric powder, salt and two cup of water into a pot and cook in slow flame. once the vegetables were half done, add the coarsely ground masala, cover it and cook gently. once the vegetables were done and liquid has evaporated, slow down the flame and mix with the beaten yogurt. remove from fire.
എല്ലാ പച്ചക്കറികളും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും കറിവേപ്പിലയും ഉപ്പും രണ്ടു കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്ത് ഒരു ചട്ടിയിലാക്കി അടച്ചു വെച്ച് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക. അര വേവാകുമ്പോൾ അരച്ച മസാലയും ചേർത്ത് വേവിക്കുക. പച്ചക്കറികളെല്ലാം നന്നായി വെന്തു കഴിയുമ്പോൾ തീ കുറച്ചു നന്നായി അടിച്ച തൈര് ചേർത്ത് ചൂടാക്കി വാങ്ങുക.
Mix the sliced shallots, curry leaves and coconut oil, crush nicely with the hand and pour over the avial. serve hot with boiled. rice
ചുവന്നുള്ളി അരിഞ്ഞതും കറിവേപ്പിലയും പച്ചവെളിച്ചെണ്ണയിൽ നന്നായി ഞരടി അവിയലിന്റെ മുകളിൽ വിതറി ചൂടോടെ ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുക.
Leave a Reply